Коледната зелена салата

 

Къща

 Да се завърне там, където никога не си бил, но въпреки това сърцето те влачи по трънливите пътища на неслучилото се, на любопитството или на кръвта. 

Смути с ябълка и глухарчета

  Вече измина една седмица, откакто направих промяна на хранителния си режим и макар и минимални, вече ползите са на лице. Всяка сутрин започвам деня си с чаша кафе, гарнирана с усмивка, цветя и течна закуска.

 През тези седем дни се придържам към една и съща основа:

• 250 мл филтрирана вода
• 1 ябълка
• 1сл ленено семе
• 1сл сусамово семе
• 1 сл мед
• 3 свежи цвята от глухарче

 Има дни, в които за разнообразие добавям няколко ягоди, парче круша, кокосови стърготини или нещо друго за душата. Всичко това влиза в чашата на хранителния екстрактор и се смила за около 90 секунди. 

 Тази напитка е единствената храна, която консумирам до обяд. Не изпитвам глад или слабост, въпреки че кърмя активно.Това, което забелязвам за себе си е подобрение в цялостното състояние на тялото:

•  незабележимите леки ежедневни отоци намаляха
•  редовно изхождане
•  вече цяла седмица не съм вдигала кръвно
•  не съм усещала ефекта рязкото спадане на кръвната захар
•  главоболието от недоспиването вече не е толкова осезаемо
•  намаляха сковаността и болките в гърба от постоянното бебеносене 

 Освен промяната в хранителния режим се сдобих и с гривна от медицинска стомана, която има вградени магнити, турмалин, германий и източници на инфрачервени лъчи и отрицателни йони.

 Миналата седмица ви разказах повече за ефекта от смлените семена на сусама и лена. Днешният акцент ще попадне върху полезните свойства от консумацията на цветовете на глухарчето.

 Цвят от глухарче. Съдържа много сапонини, каротиноиди, витамините С, В1 и В2, Е, РР, протеини, желязо, фосфор, манган, калий и много калций. В съцветията на глухарчето е открит каротиноидът лутеин, който е особено ценен за поддържане на добро зрение. Благодарение на хранителния екстрактор Волкано, имам възможност да консумирам пресните цветове без да бъдат термично обработени. Вече е доказано, че при варенето голяма част от витамините, каротиноидите и лутеинът биват напълно унищожени. Високата мощност на уреда и специалното екстрактор острие успява да смели цветчетата до изключително фина консистенция. Така не се усеща неприятната горчивина от стандартната консумация без да се губи нито процент от полезните им свойства.

 Консумацията на пресни цветове от глухарче спомага за:

• при диабет и превенцията срещу него
  

  Билката подпомага лечението при нарушени обменни процеси. Усилва продукцията на инсулин, регулира мастния и въглехидратния обмен. Това е причина често да го препоръчват при диабет, болести на щитовидната жлеза, за намаляване стойностите на холестерина в кръвта, при отслабване.

   

  При високо кръвно налягане
  

  Полезното глухарче има диуретично действие; приемът му насърчава изхвърлянето на излишните течности от организма, а това действа облекчаващо и нормализира кръвообращението и кръвното налягане. Билковите продукти с глухарче нормализират метаболизма и понижават стойностите на лошия холестерин в кръвта. Това очистващо действие предотвратява склеротичните промени в стените на кръвоносните съдове и задръстването им с мастни плаки. Следователно включването на растението в менюто под формата на смути предпазва организма от негативното въздействие на атеросклерозата и забавя стареенето.

  За доброто функциониране на черния дроб
  

  Смлените пресни цветове от глухарче стимулират чернодробните функции и действат като общоукрепващо организма средство. Оказват и благотворно влияние при камъни и пясък в жлъчния мехур. Доказано е очистващото действие на всяка част от билката върху организма; глухарчето ускорява извеждането от организма на всякакви токсини и шлаки, като по този начин подпомага чернодробните функции и оптимизира състоянието на черния дроб. Приемът на глухарче под различна форма благоприятства възстановителните процеси при хепатит и цироза. 

  За благотворното въздействие върху бъбреците
  

  Вече споменах, че глухарчето има пикочогонен ефект. Приемът на свежи цветове от билката стимулира освобождаването на отделителната система и в частност на бъбреците от токсични компоненти, песъчинки и малки камъни. Помага за овладяването на възпалителни процеси и насърчава регенерацията на отделителната система след боледуване или след прием на антибиотици. Важно е и бактерицидното действие на билката, която се препоръчва при възпаление на пикочния мехур и бъбреците.

  За доброто здраве на ставите при артрит или ревматизъм

  Глухарчето може спокойно да се използва при лечението на ставни заболявания. Тъй като има очистващо кръвта действие, то е успешно средство при артрози и ревматични болки. Съдържа добри количества калций и магнезий, които са сред укрепващите компоненти за костите. При ставни заболявания глухарчето участва като продукт за вътрешен прием, но и за външно приложение под формата на компреси.

  Цветовете от глухарче имат още много приложения и са доказано ефективни за цялостната здравословна детоксикация на организма. Доставят му ценни витамини, минерали и вещества. Оказват мощна подкрепа при борбата с вредни влияния, вируси и онкологични заболявания.

  Здравето е най-голямото богатство на човека. Грижете се добре за себе си и не забравяйте, че ивнестицията в правилно хранене ще ни спести много средства, похарчени в лекарските кабинети, лаборатории и аптеки. Надявам се, че съм ви била полезна.

  Поздрави,

  Радост
  

   

   

   

   

 

 

Шоколадови мъфини за отличници

 

Шоколадова напитка с банан и ябълка

 Поради здравословни причини ми се наложи да променя начина си на хранене. Налага ми се да се сбогувам със всички храни, съдържащи в себе си пшенично и ръжено брашно, поне докато кърмя. Вече десет дни се справям с новия хранителен режим и дори успявам да открия ползите за собствения ми организъм. 

 Бях много гладна, а Калоян- много разстроен. Плачеше от часове, а на мен силите ми бяха на привършване. Заредих в хранителния екстрактор Волкано:

• 250 мл филтрирана вода
• 1 ябълка, почистена от корите и семената
• 1 банан
• 1 сл ленено семе
• 1 сл сусамово семе
• 1сл какао
• 2сл мед

 След по-малко от минута си имах малко над половин литър течна храна, богата на витамини, минерали, фибри и ценни мазнини.  Ето и малко повече ценна информация за лененото и сусамовото семе и защо е необходимо да бъдат смлени преди консумация. 

  Лененото семе

• Защитава лигавиците- лененото семе помага при стомашно-чревни оплаквания, защото неговите съставки имат успокояващо и защитно действие върху лигавицата на стомаха и червата. Естественият продукт е изключително полезен при възпаления и констипация.
   
  Полезно е за сърцето - съдържащите се в лененото семе омега-3-мастни киселини имат позитивен ефект и върху здравето на сърцето. Те нормализират нивата на кръвното налягане и холестерола.

   

  Намалява възпаленията- в света на растенията лененото семе е на първо място по съдържание на омега-3-мастни киселини. Освен това в него има много полифеноли и фибри. Тази впечатляваща комбинация регулира възпалителните процеси в цялото тяло. По този начин може да предотврати дори развитието на ракови клетки. Само превантивно, разбира се, и при цялостна ориентация към здравословен начин на живот.

   

  Подпомага отслабването- ценните фибри в лененото семе засищат и почистват организма от вредните токсини. Благотворният ефект върху червата спомага за нормализирането на обмяната на веществата и изгарянето на излишните мазнини. Лененото семе засилва метаболизма и топи килограми, когато е съчетано със здравословен режим на хранене.

   

  Подобрява състоянието на кожата- лененото семе възстановява хормоналния баланс и прави кожата ни по-чиста.

   

  Осигурява ни магнезий- мускулите, костите и нервната система имат нужда от магнезия, който можем да си набавим от лененото семе. Само 20 грама от суперхраната на ден увеличават мускулния тонус, нормализират обмяната на енергия в тялото, успокояват психиката и поддържат здравето на костите. 

   

  Ниската цена на лененото семе спрямо другите здравословни продукти го прави изключително привлекателно и достъпно. 

   

  Препоръчвам винаги да купувате цели семена, защото за кратко време след смилането си те губят най-ценните си съставки.
  

  
  

  Като недостатък на лененото семе мога да споделя, че когато не е смляно, то не може да бъде усвоено от организма. Качественият хранителен екстрактор успява да да раздроби защитната му обвивка, като тялото се възползва и от фибрите в нея, и от ценните омега 3 масти киселини и полифеноли.

  
  

  Сусамовото семе
  

  Помага за контролиране на нивата на холестерола- непрекъснато чуваме колко е важно нивата на холестерола ни да са в нормални граници, но как да стане това докато похапваме здравословно и се наслаждаваме на любимите си храни. В сусамовото семе се съдържат фитостероли, които според учените спомагат за снижаване на холестерола в кръвта.

  Добър източник на фибри - около 30 грама сусамово семе осигуряват 3,5 грама фибри, което се равнява на 12% от препоръчвания дневен прием на тази хранителна съставка. За фибрите се знае, че спомагат дейността на храносмилателната система. Освен това нарастват научните съобщения, в които се твърди, че достатъчната дневна консумация на фибри може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет тип 2.

  Подпомага понижаването на кръвното налягане- високото кръвно налягане е един от водещите рискови фактори за инфаркт и инсулт. Сусамовото семе е с високо съдържание на магнезий, за който се знае, че има протективно действие върху сърцето. Освен това наличието на антиоксиданти и витамин Е в сусамовото семе могат да попречат на натрупването на плаки по стените на кръвоносните съдове.

  Източник на протеини- в тези малки семенца се съдържа растителен протеин, който е изключително важен за нашия организъм. В едва 100 грама сусамово семе се съдържат 18 грама протеин, което се равнява на 32% от дневните ни нужди.

  Намалява риска от възпалителни процеси- сусамовото семе може да ви помогне да се борите с възпалителни процеси в тялото. Това се дължи на съставката сесамин, която се съдържа в сусамовото семе.

  Подпомага контрола на кръвната захар- сусамовото семе е с високо съдържание на протеини и мазнини и ниско такова на въглехидрати. Именно тези характеристики на тази храна могат да помогнат на пациентите с диабет за по-добър контрол на кръвната им захар.

  Освен това в тези малки семенца се съдържа пинорезинол – съставка, която може също да допринесе за регулацията на кръвната захар като инхибира действието на ензима малтаза. Този ензим разгражда малтозата – захар, която се използва като подсладител в някои храни. Освен това малтозата се образува в храносмилателния тракт при смилането на храни, като хляб и паста. Ако пинорезинол блокира усвояването на малтозата това от своя страна ще доведе и до снижаване на нивата на кръвната захар.

  Подобрява здравето на костите и зъбите- сусамовото семе е с високо съдържание на цинк. За този минерал се знае, че подпомага поддържането на костна плътност и намалява риска от развитие на остеопороза. В сусамовото семе се съдържа и калций, който също е известен с важното си значение за здравето на нашите кости и зъби.

  Важно е да опазваме здравето си. В днешното напрегнато ежедневие, изпълнено с несигурност и стрес, е добре да намерим начин да се съхраним физически и духовно. 
• Инвестирайте в здравето на своя дух - намерете ваше любимо занимание и му се отдавайте ежедневно за 10-15 минути1 като изхвърляте всичко негативно от ума си.
• Инвестирайте в усмивки - така светът около вас ще се превърне в едно по-приветливо и гостоприемно място.
• Инвестирайте в здравето си- качествената храна, добрите хранителни навици, природо-съобразните препарати и качествените домакински уреди и посуда също се грижат за нас. 

• Хранителен екстрактор VOLCANO
• Филтрираща кана DAFI
• микрофибърни и бамбукови кърпи за дома
• биологични почистващи препарати
  

Домашна безглутенова бананова каша

 Здравейте! 

 Знам, че презентациите на моите детски храни изглеждат много еднотипно, но когато говорим за храненето на малки деца с хранителни алергии е доста трудно да се проявява творчество. Целта на описването на менюто не е демонстрационна, а има практична насоченост - как с минимум време и средства  да предоставим на децата си богато, разнообразно и полезно меню.

 Днес се спрях на този лесен и полезен десерт. За по-малко от 10 минути направих три порции каша по 150 мл, без да ми се налага да изцапам цялата кухня.

В блендера сложих:

• 1 банан
• 250 мл филтрирана вода
• 2 сл домашно пълнозърнесто брашно от ориз
• 1 сл домашно пълнозърнесто брашно от елда
• 1 сл домашно приготвено пълнозърнесто брашно от киноа
• 1 сл домашно приготвено пълнозърнесто брашно от пълномаслен кокос

За 30 секунди всичко се превърна в еднородна смес. Преместих я в малка касерола и оставих на тих огън. Добре е да се бърка енергично с тел за да не стане сместа на бучки. Започне ли да клока е готово. Разпределих в три купички с капак и готово!

 

 

 Когато се сблъсках с новата диета на сина си, останах втрещена от цените на безглутеновите брашна, да не говорим и за готовите продукти. Наложи ми се набързо да се заема с търсенето на варианти за оптимизиране на бюджета, и не на последно място - ограниченото предлагане в малките населени места. 

 Инвестирах в добър блендер. Спрях се на марката Волкано по няколко причини: 

• добра цена
• мощен мотор
• високо качество на всички елементи 
• остриета от благородна стомана
• голям комплект от 12 части
  

  Бяха небходими точно 2 минути за да превърне 250 гр киноа в брашно. С него приготвям у дома всички видове брашна - оризово, елда, киноа, амарант, ленено, червена леща и др. Необходими са между 2 и 3 минути за да получите 250 гр брашно в домашни условия. Така съм сигурна в състава на храната, която предлагам на детето си. 

 Инвестицията се оказа доста печеливша, защото килограм ориз се намира за около 1,50 - 2,50 лв, а килограм оризово брашно - около 5 лв. Килограм брашно от червена леща ми излиза 3,20 , от грах - също. Ако сравните цените и на други продукти, ще се убедите сами.

 Благодарение на мощното екстрактор острие ( кръстатия нож ) правя и доста сладкиши без захар. Накисвам сушени плодове във филтрирана вода, прясно или кисело мляко. След няколко часа смилам и готово - по такъв начин дори направих и тортата за първия рожден ден на Калоян. 

 Надявам се да съм била полезна. 

 До скоро!

Плетена кокошка за Великден

 

Мъфини със стафиди и фурми

 

Пилешко с тиквички

 

Постни сарми с лапад

 Време е за обяд! 

 Това любимо изкушение ухае на моето детство! А така, на фона на нацъфтелите червени лалета ме пренася в друг свят.

 Когато бях малка, винаги прекарвах пролетните ваканции на гости на моята прабаба Кати. Тя живееше в една малка къща, заобиколена от пролетни цветя и разпъпили овошки. За закуска винаги имаше тиганички (палачинки), а за обяд - ето това бижу! Постни сармички с гъбки и ориз, увити в лападови листа.

 Баба винаги задушаваше няколко стръка пресен лук в олио. Добавяше един настърган морков и няколко наситнени гъбки. Когато в кухнята започнеше да ухае вкусно, идваше реда на измития ориз да влезе в тигана. После всичко се гасеше с малко доматен сок и топла вода. 

 Докато плънката изстиваше, баба бланшираше листата от лапад в гореща вода за няколко секунди и веднага ги местеше в купа със студена вода. Свиваше сармичките доста чевръсто и ги подреждаше като наниз маргарит в намазнена тавичка. И накрая отиваха в печката.

 Така изглежда моят детски спомен, така и до днес ги правя и аз. По-надолу ще ви изброя необходимите продукти. Тези бонбончета ги обичам гарнирани с домашно кисело мляко. Моите юнаци също. От една огромна тава останаха само тези. Побързах да ги снимам преди бандата да е надушила угощението. Дори бебе Калоян се бореше за дял от тавата. 

 Да ви е сладко!

листа от лапад - около 60-70 броя

2-3 стръка пресен лук

1 морков

4-5 гъбки

400 мл ориз ( две чаши)

100 мл доматен сок

2-3 с.л. олио

филтрирана вода

щипка сол

три щипки любов

Десерт с плодове и оризово брашно

 Добър ден!

 Най-накрая си имаме една истинска пролетна събота- слънчево, ароматно и шумно е навън. Навсякъде играят деца. Преди да излезем и ние навън предвидливо си накиснах 50 грама стафиди в 300 мл филтрирана вода. Децата играха, майките - приказвахме. Дойде време за обяд.

  Докато Калоян спеше, аз набързичко спретнах следобедната му закуска. Към набъбналите вече стафиди добавих един малък банан и една дребна круша. Пасирах и добавих още вода до получаване на 800 мл обем. Измерих 8 супени (мерителни) лъжици пълнозърнесто оризово брашно и две - пълнозърнесто от просо. Разбърках добре с готварска тел и на котлона. Сместа повря 2-3 минутки и готово.

 Моето детенце предпочита по-гъстите храни, но вие спокойно може да си добавите още вода.

  Калоян похапна (аз също) и вече е готов отново да покорява света. Надявам се и на вас да ви хареса. И рецептата отново в резюме:

50гр стафиди

1 банан

1 круша

8 с.л (мерителни) пълнозърнесто оризово брашно

2 с.л. пълнозърнесто брашно от просо

около 500мл филтрирана вода

И щипка любов и добро настроение, разбира се. :)

 А светът навън е приказен - дърветата обещават праскови, круши и череши!

 До скоро!

Мъфини с оризово брашно и сирене

 Добър да бъде и днешния ден за всички вас!

 Най-накрая ми остана време да се похваля с днешния си успех. Ето тези пухкави мъфинчета, които имат вкус на истинска домашна баничка, обвити в хрупкава и златиста коричка. Отне ми около 5 минути подготовката на сместа и около 15 минути за изпичането им. От сместа се получиха 14 пухчета. Ето я и рецептата:

 2 яйца

 250 мл кисело мляко

 50 мл олио

 1 бакпулвер

 250 мл пълнозърнесто оризово брашно

 100 гр сирене

 В купа разбих добре двете яйца. След това добавих млякото, олиото, бакпулвера и отново разбърках добре с тел до хомогенизиране на сместа. Добавих брашното и отново смесих добре. Получи се консистенция като за кекс. Накрая натроших сиренето и разпределих сместа във формичките. 

 Фурната беше загрята, градусите - 200 с вентилатор.

 Доста бързо приятното ухание на домашна баничка изпълни кухнята. Всички домашни се бяхме наредили нетърпеливо пред стъклото на фурната и очаквахме да удовлетворим и останалите си сетива.

 Доволна съм от резултата. Като забележка за следващия път ще си оставя да редуцирам количеството олио на половина. 

 Калоян си хареса изненадата. Той за първи път опита нещо подобно, но редуваше хапките с лъжичка супичка. 

 Дано да ви харесат и на вас!

 Успешен ден!

 Поздрави,

 Радост

Пролетна бебешка супичка с тиквички, копър и чесън

  Добър ден!

  От няколко дни все ви говоря за предизвикателството. То не е тайна. Ето го и него - моят мъник Калоян се оказа с алергия към пшеница и ръж, което рязко ограничи неговото меню. Доста порових из мрежата, но би беше трудно да откривам нужната информация и рецепти, които да са приложими за диетата на 11 месечно бебе.

  Всичко, което ще споделям тук е базирано на личния ми опит и на конкретните нужди на Калоян. 

 Първата ми рецепта тук е за една безглутенова веган супа. Ето ги и нужните продукти:

 1 тиквичка - около 400 гр. беше моята

 2 стръкчета чесън - от градинката разбира се

 2 стръка копър

 100 мл консервирани домати - домашна продукция

 100 мл ориз*

 1с.л. слънчогледово олио

 щипка сол

 около 1.3 л. филтрирана вода

 * Правя уточнението за милилитрите ориз. Като повечето домакини и аз обичам да меря с чашка. Тази разграфена малка каничка ми е много добър помощник в готвенето.

 Сложих на котлона водата, доматите, олиото и солта да заврат. През това време нарязах и добавих чесъна. Тиквичката я обелих и настъргах на едро ренде. Когато течностите завряха, добавих тиквичката и измития ориз. За около 20 минути вече беше готово. Добавих наситнения копър и след минута изключих котлона. Накрая леко пасирах сместа. 

   Калоян много хареса супата и излапа набързо купичката.

  Надявам се да пробвате и коментирате, а защо не и да дообогатите рецептата.

  Пожелавам ви прекрасен пролетен ден с първия цвят на розовата камелия от мен!

 

 

Предизвикателството е прието!

 Добър ден, цветенца, мами и домакини!

 Моето малко момченце Калоян ми помага да се самоосъвъшенствам, за което съм му много благодарна. Ще се уча да работя с модерни безглутенови брашна. Ето тези две кашончета, тежащи близо 17 кг, ме чакаха в офис на куриер. И за да бъде пълна картинката си купих и машина за прясна паста. 

 Не познавам свойствата и вкусовете на безглутеновите брашна и работата с тях. След доста ровене в Интернет се доверих на Екосем. Те много бързо обработиха и изпратиха поръчката, за което им благодаря. 

 Заложих на по-големи количества от царевичното, оризовото и просеното брашно - всяко по 5 килограма. И за асортимент взех по пакет от нахут, овес и елда. Утре ще првам две набелязани рецепти и ще споделя резултата. 

 И за разкош добавям малко черешови цветчета на фона на мрачното сиво небе. 

 Успешен ден, цветенца!

 До скоро! 

 Радост